从“按斤卖”到“按只卖”——江苏高邮大虾背后的生态故事

通讯员 徐永来 周欢 人民政协报记者 江迪

近日，第一批高邮大虾开始上市，拉网、分拣、上岸，虾塘旁变得非常忙碌，一辆辆生鲜车将青壳白肚、个大体肥的高邮大虾送往市场，满足消费者对高品质水产品的需求。

江苏省高邮市政协常委、扬州高邮湖强盛渔业发展有限公司董事长高强指着虾塘说，“好水养好虾，这虾塘里的水，我敢喝。”这份底气和自信的背后，是高邮市委、市政府坚定走生态优先、绿色发展之路的生动缩影，是大力推进高邮大虾生态养殖之路的成果彰显。

高邮大虾，学名罗氏沼虾，1992年引入高邮养殖，逐渐发展成为当地重要的富民产业。然而到了2018年前后，由于蓝藻滋生和养殖尾水排放超标等环境问题，高邮大虾养殖面临发展瓶颈。在此背景下，如何在减少农业面源污染的同时持续提升经济效益，成为高邮水产养殖亟须解决的核心问题。

高邮市政协始终高度关注“三农”工作，将其作为重要履职方向，高邮大虾的未来发展也成为重要研究课题，全体政协委员积极调研、认真思考，寻求高邮大虾转型之路。“既然传统养殖方式不行了，那能不能凭借科技手段，换一种养殖方式呢？”扎根水产行业三十余载的高强说干就干，他专门到扬州向高宝邵渔管会的朋友讨教技术，把农业农村局的专家请到养殖水面现场指导，虚心地向老渔民、养殖能手、水产品经纪人等方方面面的行家里手请教，还多次拜访高校和里下河农科院，邀请专家教授赴塘口进行技术指导，逐渐形成了“生态养殖”的概念。

高强和农业农村界别委员一道，深入养殖塘口，推广“两降一禁”的养殖模式，即降低饲料和药物的使用，禁止使用抗生素，减少水体污染，破解尾水排放难题，提高大虾品质，他还参与制定了高邮大虾的养殖标准。高邮市政协借助提案、社情民意、有事好商量、大会发言、小组活动等形式，提倡低密度、高品质、高效益的高邮大虾生态养殖模式。

高邮市委、市政府高度重视，在全市大力推广标准化、科学化的高邮大虾生态养殖模式，通过降低养殖密度、降低饲料蛋白含量、塘内种植水草净化水质来保证大虾的品质。今年4月，以高邮大虾为主体的渔业绿色循环发展项目成功入选2025年国家渔业绿色循环发展项目立项名单，争取到中央资金1亿元，为江苏省唯一。截至目前，以高邮大虾为主体的项目已累计获得国家、省财政扶持资金1.7亿元。高邮荣膺“中国生态大虾之都”称号，高邮大虾入选农业农村部“三品一标”典型案例。

高邮市政协委员、甘垛镇副书记王开宏笑着介绍：“虾塘水质富养化减少了，尾水排放达标了，虾的品质上来了，高邮大虾变为生态虾、富民虾。”市场交易价格由前几年的20元／斤升到20元／只，推动了“按斤卖”向“按只卖”转变，实现了生态与经济效益的双赢。大虾养殖亩均纯效益近5000元，年产值近40亿元，带动近10万人就业。

“高邮大虾口味鲜美、简单易做，白灼、红烧、椒盐、蒜泥，怎么样都好吃，客人非常喜欢，很多外地游客点名要吃高邮大虾。”高邮市政协常委、汇富金陵大饭店总经理成杰提起高邮大虾赞不绝口。他长期致力于高邮地标美食的推广，把弘扬地方美食、带动优质农副产品销售作为履职为民的重要方式。

第二届“高邮大虾”节地标美食品鉴专场在汇富金陵大饭店成功举行，蒜香、白灼、椒盐等口味多样化满足食客们的无限“虾”想，高邮大虾的影响力和美誉度进一步提升。目前高邮大虾销往北京、上海、天津、杭州、无锡、苏州、常州等多个城市，市场需求每天3万斤，供不应求，成为盒马新零售“宠儿”。

“市政协将充分发挥政协优势，持续助力高邮大虾产业发展，围绕建强产业体系、推进品牌创建、加快绿色转型等方面，积极建言献策，努力让大虾产业更旺、生态环境更美、百姓生活更好。”高邮市政协主席李深红表示。