在“烟火气”里赛出产业新动能

本报记者 张世光

一边，是37支代表队，73名选手在进行烤肉技能比拼；一边，是当地市民在一个个烤肉摊位上，大快朵颐欢度周末。

紧张激烈的比赛与休闲放松的生活同路，扎根生活的比赛与孕育技能的生活并行。这一幕就发生在不久前举行的2026年黑龙江省烤肉美食技能大赛上。

近年来，在黑龙江各级工会组织举行的一系列劳动技能竞赛中，烟火气成了一个重要特色。透过缭绕的烟火气，人们更多看到的是劳动技能竞赛中透露出的勃勃生机。

老工业基地的新赛道

作为北方重工业城市，齐齐哈尔的城市名片上又多了一抹烟火色。

数据显示，在齐齐哈尔，烤肉产业规模从2020年的50亿元增长到2025年的300亿元，烤肉全产业链带动超50万人就业，成为城乡居民增收的重要渠道。

一场在齐齐哈尔举行的全省烤肉美食技能竞赛，让更多人看到了这座老工业基地城市转型发展的新赛道。

同样的变化也出现在鸡西，这座因煤而兴的城市有一种特产“冷水鱼”是游客必尝的特色美食。黑龙江省总工会与鸡西市政府联合举办的“冷水鱼”烹饪技能大赛，通过技能的比拼、学习、提升，将地方特色美食转化为产业优势。

盛夏时节，在哈尔滨旅游打卡胜地、有着百年历史的中央大街上，一场黑龙江省西餐职业技能大赛火热进行。56位西餐行业厨艺精英同台竞技，用匠心和巧思演绎着龙江西餐的百年传承与时代创新。

黑龙江省餐饮烹饪行业协会会长、张金春表示：“由工会搭台让年轻的厨师们同台竞技，提升个人技艺，助力全省餐饮行业的发展增速、提质，从而更好地服务好八方游客。”

技能提升的加速器

“借鉴五大连池矿泉冷水鱼的烹制思路，搭配火山林下山珍辅料，严控刀工与火候，最大限度保留鱼肉本味。”斩获黑龙江省特色冷水鱼烹饪技能大赛烹饪三等奖的黑河代表队成员王成刚介绍，他在江鱼去腥、最大化留存鱼肉鲜味的技法上收获了不少新思路。

像王成刚一样的餐饮从业者还有很多。他们通过技能竞赛，不断突破自我，将传统技艺与现代审美、地域文化深度融合。

在黑龙江省西餐职业技能大赛果蔬雕刻比赛中，哈尔滨选手雕刻了当地著名建筑索菲亚教堂，大庆选手雕刻了开采石油的“磕头机”，七台河市选手雕刻了奥运五环、冰刀、秒表……

黑龙江省西餐职业技能大赛西餐烹饪赛项裁判长范海涛表示，通过竞赛，餐饮行业在不断地从经验驱动向标准化、规范化迈进，这对于培养餐饮人才、推动行业高质量发展具有重要意义。

此外，黑龙江省总工会在组织技能竞赛过程中，特别注重与外省市的交流合作。在烤肉技能竞赛上，邀请了山东淄博、辽宁锦州等知名“烤”城的选手交流互动；在西餐技能竞赛中，邀请了广东省的同行，并举行了龙粤两省西餐行业劳模工匠创新工作室联盟签约仪式，为两省技能交流和人才培养搭建了全新平台。

产业链条的再延伸

“今年以来，黑龙江省总工会围绕全省产业振兴发展大局，谋划和举办了7项系列美食技能竞赛。”黑龙江省总工会副主席刘一表示，竞赛打通了技艺提升、人才培育与产业对接的完整链条，推动全省各地特色饮食文化资源转化为实实在在的发展动能。

在黑龙江省烤肉美食技能大赛的颁奖典礼上，获奖人员除了有烹饪高手外，还有设计高手。大赛举办前期，齐齐哈尔当地发起了烤肉创意设计大赛，从门店场景、包装器具、品牌文创、新媒体传播4个维度征集全产业链创意作品，以设计创新助力餐饮技艺竞赛提质增效。

在黑龙江省特色冷水鱼烹饪技能大赛上，杨建宇、董靖瑶两名选手获得团队二等奖。他们得奖不仅是因为菜做得好，更是因为讲解、销售得好。

在这场名为“特色冷水鱼烹饪技能大赛”上，除了有比拼厨艺的赛道，还有“全省直播销售员职业技能大赛”，不仅比拼冷水鱼的推销技能，黑龙江全省各地（市）还依次开展了文旅推介活动。大赛期间，还举办了龙江特色产品展销、兴凯湖大白鱼产销合作签约仪式，签约总金额430万元，实现技能比拼与产业推广的深度融合。