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渝北十碗水老火锅,一碗深情九碗真心

发布时间:2017-06-27 16:11来源:中国网黄潮洁字号:

  “好个兴隆在岩边,好只石鞋无人穿。好朵莲花无人戴,木耳飞过仁睦滩。两口喝干一碗水,坦坦平平下寸滩……”这是《江北县志》中记载的歌谣,记录了古来知名的渝北地名。其中的一碗水、双凤桥等名字,更是承载了一代又一代渝北人的记忆和情怀。在重庆火锅的热辣里,在夏夜高温的啤酒花里,多少土生土长的重庆人在嘈杂中讲述,在浮躁中倾诉,那一个个关于“一碗水”“烂泥沟”“黄泥塝”“红旗河沟”的故事,因为走过了一碗水,走过了两路口,五里店以及七星岗,重庆人才慢慢长大,才慢慢爱上了生活。



  在同样安逸巴适的成都,做客他乡的重庆人,无须按捺内心的想念,有心人会打听到一个叫“十碗水”的地方,这个招牌仿佛直接把重庆那股子厚重的火锅味儿搬到了成都,更沉酝了重庆人满满的对家乡魂牵梦绕的深情。



  渝北十碗水老火锅意在传承,拥有着典型重庆老火锅的缩影。一口玲珑铸铁锅,万千往来美食客,心心想的是,堆叠的底料包含了哪些东西,鸭肠是不是生抠的,心心念的是,牛油味儿够不够厚重,吃饭的环境是不是跟那二年生的坝坝一样。而那些装修得阳春白雪的火锅店,做的总是些外地人生意。





  其实,热爱火锅的人是多么希望在深院坝坝中,一棚一锅,撸袖摇扇,摆着龙门阵,吃吃纯粹的味,抹抹额头的汗,十碗水能给我们的,无非是追求朴素的震撼。铸铁锅里翻滚着重庆传统老荫茶的汤底,久涮不怕上火。菜品皆是小土碗装乘,不刻意摆盘不垫菜,耿耿直直一大碗。麻辣火药牛肉使用牛后腿最嫩的“黄瓜条”部位,裹满辣椒腌制;而旋子牛肉是预先卤制过的,煮出来非常柔软不卡牙,烫火锅果然离不开这样的牛牛搭配!一起吃真是极品享受!自创棒棒五花肉以及妈妈手作的酱香五花肉和山城坐墩火腿肠,是十碗水才有的独家味道。

  在成都深巷中这个坝坝里,我找到了那些年坡头垄下,只有共好友火辣的,正儿八经的重庆火锅味,用心做火锅,只为等你来!

(财编:黄潮洁)