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淘汰传统快餐的杀手是什么,来趣人的反思

发布时间:2015-07-31 15:27来源:财经新闻网admin字号:

随着餐饮模式革命的强大冲击,各种餐厅扎堆开张,很多加盟者也一如既往的发扬了一不怕多,二不怕死,钱多,速抄袭的风格,上百万上百万的砸得餐饮业泡沫四溢。这是餐饮业态最纷乱的一段时间。然而这些加盟出现了同一个问题,产品同质化及其严重!各位加盟者该怎么办?


 

1. 换汤不换药,新瓶装旧酒,那就不要怪市场瓶颈来得太快。

我国餐饮业以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多等特点,成为投资的重要题材。但是由于市场投资多属于低水平的重复投资,自发竞争无序,企业盲目跟风,开店跟着感觉走,“韩潮”来了卖韩国烧烤,“日流”来了做日式生鱼,“邮亭鲫鱼”火爆谁都想插上一脚,如此追风赶潮式的经营,造成了名牌和冒牌混杂、真假难辨的现象屡见不鲜,既坑害了消费者,又削弱了品牌公信力,最终造成“双输”的局面。行业缺乏统一标准,因此多年来,中餐一直很难在定量、定性上有所突破,鲜有持久品牌,也制约着行业发展。例如:红焖羊肉、涮羊肉,到肥牛、香辣蟹、水煮鱼等,大多是各领风骚一两年。相反,“麦当劳”、“肯德基”却坚持在中国走本土化道路,一片繁荣景象。随着大众餐饮市场主流消费人群的更迭,未来消费群体将逐渐从60、70后人群变为80、90乃至00后消费者,他们更期待的是有特色,有新意的餐饮品牌。

2. 来趣对产品进行重新设计和精雕细琢。做具特色、有擅长的餐饮店。

来趣“轻西餐+自煮”概念,正符合未来餐饮业不仅是传统的吃喝这么简单,更是餐饮服务的基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业。真正的品牌餐饮企业,不仅要强调消费者的普遍性和广泛性,更加注重目标客户的多层次性和多样性。来趣整个品牌感觉从菜品、装修到服务员穿着都相当年轻化。而品牌感自然吸引了更多的年轻消费者。来趣也对自己的产品不断进行重新设计和精雕细琢。做真正具有特色、有擅长的餐饮店。

(财编:admin)