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尚源堂参选非物质文化

发布时间:2014-03-04 15:40来源:中国新闻网admin字号:

尚源堂参选非物质文化,酿造技艺是中国国粹,“尚源堂酿造技艺”更是几代人智慧的结晶,是尚源堂不可多得的瑰宝,主要包括制中、高温酿造工艺,尚源堂酿酒有句行话,“千年窖池万年糟”,“窖是酒之魂,曲是酒之骨”,尚源堂贡制曲用的原料是本地软质小麦、大麦、豌豆精制而成的,入房后经过自然升温、自然老熟,中、高温,曲块曲香浓郁,菌丝健壮,支链淀粉含量高,国际酿酒大师看过制曲生产工艺后给予了高度评价:“是内行人在管理,全国一流水平”!被业界人士称为“中原第一曲”。尚源堂贡酒窖池中的窖泥取自流鞍河畔,色泽金黄,绵软细腻,粘性好,防渗曲漏,特别适合微生物的生长,这为粮食的发酵酿造提供了良好的条件,在尚源堂贡酒酿造上,选用东北辽虎牌绿色高粱为原料,采用老五甑的酿造工艺,混蒸续渣、老窖陈酿,缓火蒸馏,量质摘酒。

非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分,它蕴涵着中华民族特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识,体现着中华民族的生命力和创造力。保护和利用好非物质文化遗产,增强尚源堂贡文化内涵,提升尚源堂贡的知名度和美誉度,促进尚源堂贡的经济效益进一步提升,具有十分重要的意义。尚源堂贡坚持“研究整理,维护保存,源头保障”的做法,在非物质文化遗产认证的基础上,以此为契机,通过不断努力,最终使“尚源堂贡酒酿造技艺”入选非物质文化遗产和安徽省非物质文化遗产,入选非遗食品界尚属首例,得到了宣传部和文化部门的高度重视,这不仅仅是尚源堂贡喜事,尚源堂贡将奋发进取,再接再厉,让“尚源堂贡酒酿造技艺”入选国家乃至世界非物质文化遗产之林。尚源堂全体员工一定为贡献自己的力量为国争光。

(财编:admin)