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客家老农轻松筹山泉水腐竹 推崇自然原始的味道!

发布时间:2016-05-22 21:55来源:未知root字号:

用大石磨磨豆,特制铁锅煮浆,木柴做柴火,一个人围着10口锅上下忙活,这是旧时人们手工制作腐竹的情景。在现今机械化时代,你还吃得到这样纯手工制作出来的美味腐竹吗?近日,客家老农为了将保留的家庭作坊的山泉腐竹推荐给更多的食客,在一个名为“轻松筹”的平台发起了众筹项目,不到半个月的时间,即超额完成既定目标,古法食品受欢迎的程度可见一斑。

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

然而,今时今日已很难尝到孩时所见的乡村美味。现在市场上卖的腐竹都是工厂化或者小作坊的生产,石磨改为豆浆机,烧柴变成了烧气。见电视报道个别生产厂为提高产量黑心加入米粉,为求颜色鲜艳加入工业吊白块,工业时代已令一些人变的疯狂,而不管什么叫营养,什么叫风味,硬将腐竹这种营养十足又风味独特的豆制品变得有其样而不见其味。

腐竹是属于民间的,只有亲自看过、尝过的人,才真正理解了这生于民间的味道。黄豆先经过一天的粗泡,发涨去皮,一破两半,最后上磨前再要细泡;磨好的豆浆还得经过滤布细滤,去除粗渣,确保细腻口感;将过滤好的豆浆输送到操作台上的木格里,豆浆经过煮沸,几分钟后,表层豆浆逐渐凝结成带着皱纹的豆皮,用小刀沿着木格四边各划一刀,两根手指轻轻提住豆皮的边角,扯起来迅速搭在竹竿上,一条腐竹就做好了。



据老伯介绍,客家山泉水柴火腐竹是100%选用天然优质黄豆,采用纯手工传统工艺精制而成,不掺杂,不添加任何防腐剂和添加剂,所采用的天然优质黄豆,做出来的腐竹具有浓郁的豆香味,品质纯正,绿色天然,味道鲜美,久煮不烂,有着机器生产或者蒸气大锅制作的腐竹所不具备的独特口感。

有意思的是,连老伯都学会了或者开始有了互联网思维,在孩子的帮助下,在轻松筹这样的众筹平台上发起项目,在获得经济利益的同时也传播了自己所保留的古法技艺,众筹,越来越有意思了。 

(财编:root)